Bratapfeltarte, Spanferkelrücken, Lachsfilet (1/10)

Bratapfeltarte, Spanferkelrücken, Lachsfilet (1/10)

Weihnachtszeit ist Back- und Bratzeit. In den Ofen kommt von alters her auch der Apfel. Als Bratapfel schon eine Sensation, als Bratapfeltarte mit Honigkuchen eine "Weltsensation": Meisterkonditorin Angelika Schwalber zeigt mit diesem Gericht in der ersten Folge von "herzhaft & süß", wie frau Traditionelles auf den Tisch bringt - allerdings ganz modern interpretiert. Das ist auch die Stärke von ihrem herzhaften Gegenpart , dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck. Er pflegt die deftige Geschmacksrichtung: Das Lachsfilet wird beispielsweise mit Fenchelsalat kombiniert und bekommt einen Safran-Kapern-Dip verpasst. Wertvolle Tipps gibt es obendrein: Beim Spanferkelrücken verrät Alfons Schuhbeck, wie das Fleisch zart und saftig wird, aber die Schwarte trotzdem kross bleibt. Und wer Angst vor einem Mürbteig hat, dem zeigt Angelika Schwalber, wie einfach es mit ihrem "1-2-3-Mürbteig" geht.

Der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck kocht zusammen mit der Konditormeisterin und Schokoladen-Künstlerin Angelika Schwalber herzhafte und süße Speisen - wobei Schuhbeck für den herzhaften und seine Partnerin für den Süßen Part zuständig ist.